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  ·百年戏楼光影流年 镜头叙述京剧故事——广东会馆“镜遇国粹”印象搜集发动

  说起赵洪原或许没多少人知道，可是说起卫津路上的“赵师傅煎饼馃子”，那可是小有名气了，许多人都品味过他的煎饼手工。本年62岁的赵洪原摊煎饼馃子现已有20个年初了，自从7年前有了门脸今后，他的生意更是一天比一天火。他运营的时刻相对来说比较特别，是从晚上9点到第二天上午10点，一夜下来能卖400多套煎饼馃子。在营业时刻里，赵洪原基本上没有时刻歇息，前来摊煎饼馃子的顾客总是排成长队等候。前夜，记者来到赵师傅煎饼馃子店，感受了一把赵洪原“开夜店”的日子。

  前天(22日)晚上10点，记者来到坐落卫津路和鞍山西道交口的赵师傅煎饼馃子店时，店外现已有近20位顾客排队。店里，一位年轻人正在摊煎饼的炉子前繁忙着，这是赵师傅的儿子小赵师傅。尽管店里的两台空调都开着，可是小赵师傅仍是不停地擦着汗水，赵师傅则围着围裙，帮儿子打下手，面不够了，调料没了，赵师傅都要忙活。

  赵师傅的老伴儿吕秀珍原是一名知青，回天津后一向没有作业。20年前，吕秀珍买了一辆三轮车，在总医院邻近摊煎饼馃子。那时候，赵洪原地点的厂子效益也欠好，他便跟着老伴儿一块摊煎饼馃子，老伴儿白天干，他值夜班。赵师傅说：“说起来，我摊煎饼的手工仍是和老伴儿学的。那一段时刻是最艰苦的日子，不管下多大雨，刮多大的风，都得仍然坚持出摊儿。”渐渐地，赵师傅和老伴儿的煎饼馃子摊儿成了有名的夫妻档，许多老顾客都排队买他们的煎饼馃子。7年前，赵师傅买下了卫津路文明村社区的一套独单，开了煎饼馃子店。

  自从小店开业后，本来的老顾客也跟着到这儿买他们的煎饼馃子，一传十，十传百，许多新顾客也慕名而来，每天一开门儿就会有川流不息的顾客前来。现在，赵师傅每天能卖400套煎饼馃子。赵师傅说：“尽管绿豆、鸡蛋等原材料提价，但我的煎饼馃子从来就没下降过质量。经商就要重视诺言和质量，只需诺言好、质量好，还怕没有顾客吗？”

  清晨1点左右，小店外仍然有10多名顾客在排队。看见儿子有些累了，赵师傅系上围裙走过来说：“我来忙活会儿，你去歇歇。”随后熟练地忙活起来。一位顾客说：“赵师傅有绝活儿，能一起摊两套煎饼馃子。他家摊的煎饼馃子最好吃，咱们上夜班饿了，都来这摊煎饼馃子吃。”

  清晨3点，一位顾客挤到前面说：“我有急事，先给我摊几套吧。”。赵师傅笑着说：“小伙子，那么多人都在排队，我怎么能给你先摊呢？你仍是排队吧，这是规则。”等这名顾客走了今后，赵师傅说：“我经商有个准则，那就是不允许插队。可是也有破例，前年冬季有位北京的顾客，清晨1点匆忙赶来说有急事，要赶着回北京，希望能插队摊一套煎饼馃子。我在寻求了其他顾客的定见后，给这名北京顾客摊了一套，临走时，他给了我100元钱说不必找了。我告知他，咱没这规则，我照料你是由于你是外地人，不是由于你有钱。”

  清晨5时左右，天边现已渐渐地呈现了鱼肚白，买煎饼馃子的顾客也少了。趁这样一个时刻段，赵师傅和儿子开端预备上午要用的质料。赵师傅一边忙活一边说：“我对现在的日子很满意，尽管每天忙繁忙碌，但却很充分。只需我们爱吃我的煎饼馃子，我会一向摊下去。”